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    山茶油中的不飽和脂肪酸對健康的意義
    2024-5-16
        

    山茶油中的不飽和脂肪酸對健康的意義

    近年來,隨著我國居民油脂攝入量在飲食中所占的能量比例的提高,人類疾病種類結構也發生了巨大變化,F在中國高血壓和高血脂異常人數達1.6億,糖尿病患者2000萬,肥胖和超重人數達到2.6億,且向低齡化發展。而罪魁禍首就是攝入過量的脂肪,而脂肪的重要來源就是食用油。

    食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質。很多人認為,食用油可以起到調味的作用,所以,什么油好吃,什么油香,就應該選什么油。針對這種觀點,營養專家指出,油的營養價值高低是以含不飽和脂肪酸的多少而定,含不飽和脂肪越多,營養價值就越高。食用油對人體健康有很多好處,可如果長期錯誤用油,可能會引起高血壓、高血脂、糖尿病等多種疾病的發生,所以,學會正常選擇和使用食用油,對人類的健康很有意義。
    有著傳奇的茶油被譽為“東方的液體黃金”。讓我們一同走進她,嗅嗅“黃金”的味道,嗅嗅健康的味道。
    各種食用油主要含有二種脂肪酸:飽和脂肪酸——易使膽固醇沉積,是種“壞脂肪”;不飽和脂肪酸——促進血清膽固醇下降,是種“好脂肪”。食用油中含的單不飽和脂肪酸越多,其營養價值就越高。
    據營養學家分析,茶油以不飽和脂肪酸為主,其油酸和亞油酸含量高達90%以上,比花生油、菜籽油等草本油料含量都高,而其單不飽和脂肪酸(油酸)的含量最高達88%,這是目前所知的所有食用油中最高的,其油脂配比含量比例現已被公認為是全球食用油中的理想黃金比例。優質山茶油中的不飽和脂肪酸含量接近90%,并且脂肪酸平衡模式接近人體所需。山茶油中含75%~88%的油酸、3.5%—21%的亞油酸和0.3%-1.5%的亞麻酸,油中的飽和脂肪酸(10%)、單不飽脂肪酸(80%)和多不飽和脂肪酸(10%)構成比例最為接近營養學家推薦的理想模式181,其中的ω3(亞麻酸)脂肪酸(1.5%)和ω6(亞油酸)脂肪酸(8%)配比也符合營養學家推薦的理想模式1:4~6。在對糖尿病、高血脂、高血壓等患者食用茶油的臨床營養學研究中,茶油無論是在營養成分還是對一些常見病的食療效果上均效果顯著,同時使用對象無一例發現不良反應。
    另外,在祖國醫學的著名醫學著作《本草綱目》、《農息居飲食譜》、《中國中醫藥大辭典》等中,都分別記載了茶油具有助消化、養顏明目、清熱潤肺、解毒止痛等功效。這也不難讓我們理解,當日本報紙報道說太子妃在成婚前堅持用茶油來養發護發時,一夜之間,行走在大街小巷追趕潮流的日本女人立刻對此津津樂道并躍躍欲試,而事實證明,茶油在養顏護發、減肥瘦身、清腸潤肺等方面效果奇佳。
    茶油被譽為“東方的液體黃金”,是《中國食物結構改革與發展綱要》中大力提倡推廣的食用植物油,當然,也就不足為奇了。



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